自黄帝建立部落联盟后，经过神农氏尝百草、辨五谷，开始耕地种粮食。由于土地肥沃，风调雨顺，连年丰收，粮食越打越多，负责粮仓的杜康把打下的粮食全部装进树洞里，不曾想树洞里的粮食慢慢地发酵了，奇香四溢，于是杜康便误打误撞生产出了酒得了“酿酒始祖”的称号。
到了夏商，酒是买也万万买不到的稀罕之物。平日里，酒仅特供贵族和上层人物享用，普通百姓只有在参加祭祀活动时方能沾沾酒味，可称得上是奢侈品。除了酒本身的美妙与稀缺之外，能够喝到酒这件事成为了身份与地位的象征，变得极为尊贵。虚荣心作祟的情况令当时酒风极为不正，很多高层建筑重要官员都沉浸在花天酒地、荒淫无度的生活中，历史可考的夏商两代君主皆因酒事而误国。
周天子借鉴殷商酗酒亡国的教训，对饮酒实行严格控制，颁布史上第一部禁酒令《酒诰》，明文规定王公诸侯不许非礼饮酒，老百姓更是不准聚众酗酒，要有节制有界量。可以说，当时酒风内敛纯正，这部最早的禁酒令也对后世产生了及其深远的影响。周朝还专门设立“酒正”一职，专门负责酿酒和用酒的事宜，并根据酒体形态、酝酿时间和酒事用途，划分出等级分明的若干类酒。此外，周朝率先为饮酒活动引入“礼仪”机制，培树了等级森严、人伦严格的套餐式规则，比如主宾如何敬酬互动，最权威人士坐在哪边，以及酒的摆放位置等小细节，都做出具体的约束。中国酒文化中的繁礼缛节，就是从周朝开始，影响了中国酒事几千年。
春秋战国时期的诸侯们天天闹着割据与兼并，喝杯小酒只为解乏去忧，无暇专门拿酒说事，喝酒也逐渐回归生活化，不再被无限地上纲上线作为政治手段，从而顺其自然冲破了周王朝很多礼制的束缚。都说艺术来源于生活这话放在古代一样适用，我国著名的孔子先生此时所编录的中国第一部诗歌总集《诗经》中，三百来篇诗歌言及酒者竟然超五十篇，开创了中国以酒论诗的先河，这本诗歌总集也一度被戏称之为《酒经》。
秦朝存亡不过二十年，喝酒这事还没整明白，就迎来了鼎盛的汉朝。汉朝时期酒已成日常生活中的通用饮品，人们迎宾送客、婚葬嫁娶、议事聚会等等，都离不开酒当陪衬，这个时候的酒已经实实在在的成为了社会活动和礼仪交往的信使。中国节日风俗定型在汉代，后世的节日习俗大多是汉代的翻版和升级。每逢元旦、元宵、社日、重阳、腊日等节日，都要按不同的规制饮酒。《汉官仪》载：“元旦以柏叶酒上寿”，《西京杂记》载汉高祖每到九月九日“佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒”。
细品之后便可得知，汉朝人已经开始慢慢认识到饮酒的真正乐趣，学会了在饮酒中释放各自的情怀。邹阳《酒赋》写道：“清者为酒，浊者为醴。庶民以为欢，君子以为礼”。王粲的《酒赋》颂酒：“成朋友之欢好，赞交往之主宾。无礼而不入，又何事而不因”。此外，汉朝已盛行歌舞伴酒的聚会，即使身份高贵的人，也会摆剑弄袖，亲自高亢几喉，为酒会助兴。历史上耳熟能详的《鸿门宴》就是一场以酒为媒，顺水推舟的历史干戈。
开心，喝酒!不开心怎么办?两晋时期喝酒盛行的核心原因在于门庭势力的存在，加上“唯出身论”的观念泛滥，仕途取向出现严重的偏差，任人唯贵、任人唯显、任人唯豪、任人唯官，严重挫伤了贫寒志士的上进心。由于仕途之门踏不进，那些自认为有抱负有理想的有识之士，只能去酒门找寄托，或放纵而饮，或痛苦而饮，或消沉而饮，或寂寞而饮。把所有的所有沉溺在酒里，演化成魏晋时代的主流酒风。伤情，怕是这个时期对酒作为恰当的描述。
禁酒朝朝有，终究抵挡不过美酒的诱惑。追溯到两晋，就足以能够看出，无论是兴盛的朝堂，还是衰败的末路，中国人已经完全get到原来可以通过酒表达任何情绪!不仅是历史大拿，中国的文人也大都饮酒，而且豪饮，以诗人为甚。酒场上，才能诗成有神;饮醉后，每有华章佳句。这种恰到好处的状态，除了对酒量的自我把控能力之外，一款好酒也至关重要。
大家都知道，东书房进门皆是客，自然要有好酒招待才能尽到地主之谊。于叔虽滴酒不沾，但是为了招待朋友，经过数月的研究、走访、对比、考察，才有了今日的东书房酒，口感适中，酱香浓郁，不上头，不口渴。太白诗云“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，可是如果你来东书房想贪杯，于叔是万万不会同意的，看花、听雨、闻香，在东书房，酣畅状态下的推心置腹，才被称之为饮酒的最佳状态。
