从带鱼的品质、口感以及重量上来说,不管是大小进行挑选带鱼的时候新鲜健康是最重要的关键。
一般进行挑选带鱼的时候,一定要选择没有异味、银鳞为白色的带鱼,如果带鱼表面看起来比较发黄,有比较难闻的味道,对于这种带鱼来说,一般都是质量比较差变得味道的带鱼。另外带鱼出现了解冻状态的情况下,这种带鱼也是不能够购买的,因为这种带鱼容易发生质量变化,而对于大小来说,都是比较不错的,可以根据您的情况来决定就可以。
大带鱼和小带鱼有什么呢?简单的来说就是大小的区别了,其他方面的话,产地、口感等方面几乎都没有什么差异而言的。
很多人可能觉得进口的带鱼都是比较大的,肉质更好一些,国产的带鱼都是比较小,肉质比较差,其实不一样的,带鱼没有什么人国内外之分的,带鱼都是一样的,大小也是一样的,从口感以及产地来判断是没有任何意义存在的。
选择带鱼黄眼睛好还是白眼睛好呢?其实这种情况都是根据个人的喜欢以及情况来决定的,没有什么太大的差异而言。
从产地上来说,白眼睛的带鱼一般都是产自东海地区的带鱼,这种带鱼眼珠是比较清澈明亮的,而且鱼肉整体的口感以及味道都是非常不错的,比较鲜美、肥美一些,自然腥味也是比较轻的,适合清蒸等制作方法。
而黄眼睛的带鱼一般都是产自南海地区,这种带鱼一般都是来自于印度等地方进口的带鱼,这种带鱼的话,眼睛看起来是比较混乱的,眼睛相对于白眼睛带鱼来说更加大一些,腥味比较严重,肉质比较差一点,不过烹饪好了,手艺到位了这种带鱼的味道也是比较不错的,对于比较喜欢油炸或者红烧的人来说,这种带鱼就是更加合适的选择了,所以说带鱼的话,选择上,都是可以的,根据烹饪需求来决定就可以了。
